Les Escalettes de Montpellier: le réveil d'une tradition culinaire endormie

Une recette de plus de 700 ans, remise au goût du jour par Perrine et Adrien

C'est en redécouvrant un moule à biscuit appartenant à leur grand-mère que ce jeune couple a décidé de tirer les fils d'une tradition culinaire ancienne: les Escalettes.

Ce biscuit, de la famille des gaufres, avait été relégué au passé. En remettant au goût du jour la recette portée par Mamie Alix, dont le secret est bien gardé et transmis dans la famille, les Escalettes s'offrent une nouvelle jeunesse. Cuits dans un moule en fonte, à l'époque dans les cheminées, et désormais sur le gaz, ces biscuits séduisent les gourmands.

Retrouvez les Escalettes en images, à l'occasion du mardi gras : Reportage